macchioline |forum Cottura della pizza su pizza.it
Aug 03, 2010·In un post dei giorni scorsi si parlava di macchioline. Nella mia esperienza la "macchiolina" sul cornicione non è sintomo di buona maturazione bensì di surmaturazione dell'impasto. Quando l'impasto è al punto giusto il cornicione è dorato senza macchie ; le macchioline compaiono a fine serata se le palline hanno preso troppo caldo. Non so a voi , ma a me piacerebbe sapere il motivo ...